韭菜盒子的新做法,比 蒸包子简单,皮薄馅多,

原标题:韭菜盒子的新做法,比蒸包子简单,皮薄馅多,外皮柔软不硬,好吃

导语:韭菜盒子的新做法,比蒸包子简单,皮薄馅多,外皮柔软不硬,好吃

面粉能做的食物非常多,花样多变,比如面条、饺子、包子、烙饼、馅饼、煎饼、面包等等,每一种都非常好吃,如果家里有一袋面粉,只要想法多,每天都可以吃的不重样。韭菜盒子也是一种深受大众欢迎的面食,有皮有馅,有焦香味,不同于包子,外皮特别薄,又不同于馅饼,很好吃的一种食物,我经常做给家人吃,孩子每次都能连吃三个,一个小朋友一次吃这么多,可见韭菜盒子很好吃。

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现在正处夏季,也可以买到韭菜,虽然炒着吃口感没有那么好,但用它做馅料依然很不错,香味浓郁,那么遇到新鲜韭菜的时候,不妨做韭菜盒子尝尝。

有人爱吃韭菜盒子,但始终做不好,要么外皮太厚,要么外皮太硬,要么馅料出水不好包,不知道你遇到了哪种情况?其实想做好很简单,只要掌握一些窍门就好了。

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教您一个韭菜盒子的新做法,比蒸包子简单,皮薄馅多,外皮柔软不硬,好吃!

想做出好吃的韭菜盒子,和面是关键。对于和面,有人只会用冷水,这样是不对的,做出的口感特别硬,如果擀得特别薄的话还能吃,如果擀得比较厚,可能还会出现里面不熟的情况,即使全熟了,也非常难吃。

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特别不建议用冷水和面,而相反用热水和面也不太好,做出的面皮没有筋道,口感也不是最好,那么怎么做才能让外皮又柔软又不失筋道?

分享一种好方法,按照这个方式和面,保准回回可以做出好吃的韭菜盒子,另外附带调韭菜馅的方法,快来看看。

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韭菜盒子的做法步骤:

准备一碗面粉,倒进盆内,取适量开水倒进一半面粉中,第一次做的话,建议分次加进去,边倒边搅拌,开水烫过的面呈面疙瘩,这是正常的,没有干面粉就好了。

然后等稍微凉一些之后,给另一半面粉里加少许酵母粉搅拌,如果取500克面粉的话,放两三克酵母粉就好,不用太多,用酵母粉只是为了让韭菜盒子皮更柔软,并不是为了做成发面。

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再给这一半面粉里加适量温水,还是边倒边搅拌,搅拌出大面絮即可。

下手将两种面絮揉搓成团,盖上盖子醒面五分钟,再次下手揉搓,让面团变得特别光滑即可。

盖上盖子或者蒙上保鲜膜醒面,至少要超过半个小时,醒面这一步必不可少,无论做什么面食都应该经历醒面,这样才可以更好的做出食物。

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经过长时间醒面后,面团变得更加柔软,案板上撒少许干面粉,取出面团后直接搓成小长条,用刀切几个剂子。

再擀成薄薄的面皮,接着将调好的馅料放进去,包成韭菜盒子的形状。

煎锅或者电饼铛预热加油,温热的时候将韭菜盒子放进去,煎成两面金黄即可,这样韭菜盒子就做好了,皮薄馅多,外皮特别松软,还带有焦香的味道。

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再来看看调韭菜馅的方法:

面团揉搓好盖上盖子后,将韭菜摘好洗净,放在菜篮中控水,先不着急切,一定要控干水才可以。

等面团醒面快结束时,将韭菜甩动几下,再切成韭菜碎,放进碗内,加油拌匀。

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鸡蛋炒好放凉,想要馅料更丰富,还可以添加少许黑木耳、粉丝、豆腐等,放入自己爱吃的菜,也可以只用鸡蛋。

鸡蛋、配菜放进韭菜中,加食盐、少许白糖、香油搅拌,这样韭菜馅就调好了。

再把皮擀好,加快速度把韭菜盒子包好,包好后立即下锅煎,这样做出的韭菜盒子不出水,韭菜吃起来很鲜嫩。

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